12月24日 夕食 純和赤鶏の山葡萄ブラウンソース弁当 〈長野市・須坂市・千曲市で高齢者配食サービスをご検討の皆様へ〉
12月のご馳走の日のお食事は「純和赤鶏の山葡萄ブラウンソース弁当」です。
「純和赤鶏」「山葡萄」は岩手県洋野町産の原料を使用しています。
適度な弾力と噛むほどにコクを感じる旨味の濃い赤鶏のもも肉を食べやすいやわらかさに調整し、
ソースと合わせる前に赤鶏を焼くことで肉の旨味を閉じ込めました。山葡萄果汁をデミグラス
ソースと合わせ、旨味の中に山葡萄の程良い酸味が広がるブラウンソースに仕立てました。